Fondu de poireaux et ses petites Saint-Jacques

Premier post, premier billet... et je vais commencer avec une recette délicate et légère. Cette entrée vient de ma mère et c'est un vrai succès à chaque fois :)

Ingrédients : (2 personnes)

• 10 noix de Saint-Jacques
• 1 poireaux
• une échalotte
• crème fraiche épaisse
• vin blanc (spécial poisson)
• ciboulette
• sel, poivre

Préparation

• Faire une julienne avec le blanc de poireaux et la faire revenir à feu doux dans du beurre
• Une fois les poireaux bien fondant, les réserver
• Saisir les Saint-Jacques 50s/face et les réserver
• Déglacer la poêle avec un verre de vin blanc, rajouter les échalottes et la crème fraiche

Montage

• Faire un petit dôme avec la fondu de poireaux, disposer la sauce
• Mettre vos Saint-Jacques tout autour
• Agrémenter de ciboulette