01 août 2008
Fondu de poireaux et ses petites Saint-Jacques
Premier post, premier billet... et je vais commencer avec une recette délicate et légère. Cette entrée vient de ma mère et c'est un vrai succès à chaque fois :)
Ingrédients : (2 personnes)
- 10 noix de Saint-Jacques
- 1 poireaux
- une échalotte
- crème fraiche épaisse
- vin blanc (spécial poisson)
- ciboulette
- sel, poivre
Préparation
- Faire une julienne avec le blanc de poireaux et la faire revenir à feu doux dans du beurre
- Une fois les poireaux bien fondant, les réserver
- Saisir les Saint-Jacques 50s/face et les réserver
- Déglacer la poêle avec un verre de vin blanc, rajouter les échalottes et la crème fraiche
Montage
- Faire un petit dôme avec la fondu de poireaux, disposer la sauce
- Mettre vos Saint-Jacques tout autour
- Agrémenter de ciboulette
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