AyAnAmY's DeLiGhT

Ingrédients :

• un filet de saumon frais de 300g
• 200g de saumon fumé
• 80g de beurre
• poivre
• aneth

Préparation :

• sortir le beurre du frigo et le couper en petits morceaux
• pocher le saumon
• pendant ce temps, détailler le saumon fumé en petit morceaux
• une fois le saumon cuit, le hacher au couteau
• dans un saladier, mélanger le beurre, le saumon frais et fumé
• poivrer (3 tours de moulin suffisent) et rajouter l'aneth
• réserver au moins deux heures au frais

Le plus :

• Possibilité d'ajouter des baies roses séchées

Ingrédients :

• une pâte feuilletée
• quatre tranches de saumon
• deux grosses courgettes
• 20cl de crème fraiche
• 3 œufs
• quatre rondelles de chèvre
• sel, poivre

• Laver et râper les courgettes
• Les faire cuire dans une poêle de façon à les faire dégorger
• Étaler la pâte feuilletée et ajouter les tranches de saumon
• Une fois que les courgettes ont rendus leur eau, passer un morçeau de papier absorbant dessus de façon à absorber l'eau qui reste
• Dans un saladier, battre les œufs et ajouter la crème fraiche
• Poivrez et salez légèrement
• Ajouter les courgettes sur le saumon, puis la préparation
• Déposer les rondelles de chèvre
• Faire cuire à 220° environ 35 à 40mn

Ingrédients :

• une pâte feuilletée
• deux poireaux
• 20cl de crème fraiche liquide
• 3 œufs
• une petite barquette de lardon fumé
• un peu de comté

Préparation :

• Laver et couper les poireaux en morceaux d'un demi centimètre
• Les faire revenir avec un fond d'huile d'olive; quand ils commencent à fondre, rajouter les lardons
• Mélanger dans un saladier les trois œufs et la crème fraiche (rajouter très peu de sel)
• Etaler la pâte feuilleté dans un moule et la piquer avec une fourchette
• Verser la préparation poireaux/lardons
• Couper des petits morçeaux de comté et les mettre dans le moule
• Ajouter le mélange œufs/crème fraiche
• Enfourner 35mn à 200°

Le plus :

Le comté apporte de la douceur dans cette recette, et ça change de l'éternel fromage râpé !

Un classique des apéros :) des petits croissants fourrés...


Ingrédients :

• une pâte feuilleté
• 4 tranche de saumon fumé
• fromage râpé

Préparation :

• dérouler la pâte feuilleté et la couper en 16, à la manière d'un gâteau
• dans chaque triangle de pâte, tapisser de saumon et rajouter un peu de fromage
• rouler les croissant, de la base triangulaire, jusqu'au sommet
• si vous voulez un aspect doré, il est possible d'étaler un jaune d'œuf sur les croissants
• passer 15mn au four à 200°

Le plus :

Le petit plus de ce type de recette, c'est la possibilité de la décliner différemment à chaque envie :) J'en avais déjà réalisé type jambon-fromage, c'est excellent aussi. Les tailles des croissants peuvent également varier de façon à les manger à l'apéritif ou en entrée, voir même en plat avec une pitite salade :)

Hier j'ai eu une petite envie de muffins, alors voila la résultat. Avec les proportions que je vous donne, j'ai fais 22 muffins. Idéal pour les apéritifs nombreux, ou dinatoires.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 5cl de lait
• 8cl d'huile d'olive
• une cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 boule de mozzarella
• 100g de gruyère râpé
• une barquette de lardon
• une belle tomate
• basilic, sel, poivre

Préparation :

• Retirer la peau des tomates et les couper en petits dés, en prenant soin de les épépiner
• Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, rajouter les lardons, une fois la préparation cuite, la réserver
• Couper la mozzarella en dés et la rajouter à la préparation
• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les œufs
• Incorporer doucement l'huile et le lait (chauffé au préalable)
• Une fois le mélange bien homogène, ajouter le gruyère, et la préparation tomate mozzarella lardons
• Ajouter du basilic, du poivre, et éventuellement du sel (à voir en fonction des lardons)
• Verser le tout dans des moules à muffins, et enfourner 25mn à 180°

Ingrédients :

• 1 tablette de chocolat au lait spécial dessert
• 4 œufs
• 125g de beurre
• 100g de sucre en poudre
• 50g de farine

Préparation :

• Faire fondre le beurre dans une casserole/faire fondre le chocolat dans un bain marie
• Séparer les blancs des jaunes, et mélanger ces derniers au sucre, à la farine, au beurre et chocolat fondu
• Monter les blanc en neige
• Quand ceux-ci sont bien fermes, les incorporez délicatement à la préparation
• Répartir dans un moule à manqué (beurré et fariné) et enfourner 25mn dans un four, au préalablement préchauffé à 180°

Petite astuce :

• Pour incorporer les blanc en neiges, utiliser une cuillère en bois et remuer doucement de bas en haut; c'est un peu long je l'accorde, mais ça rendra votre pâte plus onctueuse

Premier post, premier billet... et je vais commencer avec une recette délicate et légère. Cette entrée vient de ma mère et c'est un vrai succès à chaque fois :)

Ingrédients : (2 personnes)

• 10 noix de Saint-Jacques
• 1 poireaux
• une échalotte
• crème fraiche épaisse
• vin blanc (spécial poisson)
• ciboulette
• sel, poivre

Préparation

• Faire une julienne avec le blanc de poireaux et la faire revenir à feu doux dans du beurre
• Une fois les poireaux bien fondant, les réserver
• Saisir les Saint-Jacques 50s/face et les réserver
• Déglacer la poêle avec un verre de vin blanc, rajouter les échalottes et la crème fraiche

Montage

• Faire un petit dôme avec la fondu de poireaux, disposer la sauce
• Mettre vos Saint-Jacques tout autour
• Agrémenter de ciboulette